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星期三查餐厅|市民表示深圳的食品安全管理在不断进步

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市食药局副局长李忠带队检查(右二)

 

深圳新闻网讯(记者 胡津玮 张蕊)9月6日,第25期“星期三查餐厅”专项执法行动如期举行。根据本期民意调查显示,最多市民希望检查的类型为网络订餐,最希望检查的片区是布吉片区。本次行动由市食药局副局长李忠带队,前往龙岗区布吉街道对网络订餐经营单位浏阳河湘菜馆和永和快餐大王进行了突击检查。

浏阳河湘菜馆问题较多 永和快餐大王维持B级

检查结果显示,浏阳河湘菜馆的证照齐全,属于微小餐饮单位,厨房空间狭小,主要存在以下问题:一是未能落实食品原料索证索票和进货查验记录制度;二是厨房卫生较差,地板上有明沟,且下水道堵塞不畅;三是切肉机、餐饮具未能严格清洗消毒;四是散装调味料没有粘贴标签标识;五是成品(煎鸡蛋)直接暴露在空气中,存在交叉污染的隐患。执法人员现场量化结果为C级,鉴于该餐厅存在较多问题,且从业人员规范操作意识淡薄,执法人员现场给予警告的处罚,并责令其限期改正。

该店负责人在接受记者采访时表示,由于店面硬件条件有限,虽然也知道后厨的卫生情况不太好,但也没有太多的能力去改善。经过这次检查,将会在力所能及的范围内,尽快完善餐厅的食品安全管理。

第二间餐厅是永和快餐大王证照齐全,食品安全状况良好,该店的半成品及成品贮存规范,设置了员工洗手消毒专门场所,餐饮具经过严格清洗和消毒,食品原料索证资料齐全,但在检查中也发现有备餐间的厨师未戴手套的情况,因此量化管理等级维持B级不变。

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工作人员给浏阳河湘菜馆负责人讲解需要改善的问题

 

行动采取“双随机一公开”方式 保证检查公平公正公开

市食药局副局长李忠在接受采访时表示,本次检查采取“双随机一公开”的方式进行,即执法人员随机抽调、被检查单位随机选取、检查结果全程直播公开发布。参与检查的执法人员是龙岗食药局根据交叉检查的原随机抽调的南湾监管所的执法人员组成;被检查的片区和类别是前期由网络投票选出,以确保检查的公平性和公开性。

网友:感受到行动的公平公正 感觉到深圳食安监管不断进步

龙岗区人大代表魏茂祥则表示,自己虽然是第一次参与星期三查餐厅行动,但早已有所耳闻,这次有机会参与行动,感受到了行动的公平公正,食品安全是民生工程中的重要一环,希望未来能有更多类似的食品安全检查活动开展。

热心网友梅女士告诉记者,自己已经是第二次参与到星期三查餐厅中来,每一次参与行动,都能感受到深圳的食品安全管理在不断进步,今天检查的两家餐厅差距较大,她给永和快餐大王打出10分满分的成绩,而浏阳河湘菜馆则因为卫生状况欠佳,给出0分的成绩。

行动中,执法人员重点检查了餐饮单位的许可情况、厨房加工经营场所、从业人员操作过程、原料采购以及有关食品管理制度落实情况、半成品和成品贮存情况、餐饮具清洗消毒情况等进行了检查,现场量化评级,并对4个批次的食品原料进行执法抽检,已送往检测机构检验。

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